海外で活躍する日本人ローフードシェフ。

３月に行ったバリ旅行。
もう何年ぶりかの海外旅行をいろいろな候補がある中、バリに決めたのも。
様々な要因があったけれども。
この人に、会えたらいいな。というのもあったから。

友達に紹介してもらって、繋がった。
海外で活躍するローフードシェフ。ＳＡＹＵＲＩ。
日本でも知る人ぞ知る。ですね。

オーストラリア、インド、タイ、バリ・・・
いろいろなところでローフードシェフとして活躍しています。
もちろん、ローフードに限らず、マクロビオティックからヴィーガン料理にまで精通している
スペシャルなシェフです。
Matthew Kenneyのアシスタントも務めることになっているというから、かなりの大物ですょ。

--------------------------------------------------------------------------------------
ＳＡＹＵＲＩ　ＴＡＮＡＫＡ
http://www.sayuritanaka.com/自己紹介/


プロフィール

ロー＆ビーガンフード,ベジタリアン、マクロビオティックシェフ & ティーチャー。

主にリトリートやティーチャートレーニングの専門シェフとして、バリ、日本、インドをはじめ、アメリカ、ヨーロッパ他世界中で活躍中。心も身体もハッピーで健康になる食事を提供する。

自らもアシュタンガヨガのプラクティショナーであり、ヨガと食にフォーカスをおいたリトリートも企画する。

また料理教室やローフードワークショップやトレーニングを通して私たち自身そして地球も明日も、健康で継続可能な、意識の高い、ライフスタイルを提案する。

経歴

2005年まで、日本にて、デリカテッセンのカフェで世界のお惣菜を学び、ビーガンカフェでの経験がビーガン,ベジタリアンの、そしてリママクロビオティッククッキングスクールで学んだことがマクロビオティックのベースを築く。

2006年、アシュタンガヨガを始めると同時に旅を始め、インド、バリ、タイ、オーストラリア、ニュージーランドを、ヨガと料理をしつつまわる。

2007-11年、１年のうち半年をインドのゴアにあるパープルバレーヨガリトリートにてヘッドシェフを務める。

2009-10年、バリにてローフードシェフのアシスタントの経験と、オーストラリアのサムドラにてローフードシェフの経験を経て、ローフードシェフとしての活動を開始する。

2010-11年、バイブラントリビングヨガのティーチャーズトレーニング、サムドラリトリートのローシェフを勤め、いくつかのヨガリトリートを企画し、ギリシャ、スペインでのヨガリトリート、カリフォルニアでのヨガのティーチャーズトレーニングのケータリングを行う。

現在定期的に、バリではローシェフとして、バイブラントリビングヨガ、 サムドラリトリートに、その他インド、ヨーロッパでのリトリートに携わるほか、ローフードワークショップ＆トレーニング、レストランまたはカフェのメニューコンサルティングとスタッフトレーニングも提供する。
--------------------------------------------------------------------------------------

この日（写真↓）は、こーんな素敵なところでlouisa searのヨガリトリートのシェフを務めているＳＡＹＵＲＩのところへ潜入。

ウブドの中心街から少しだけ離れたところへ。
旦那さんと一緒に、原付を二人乗りして。。
普通なら２０～３０分くらいでたどり付くらしいのだけれど。
どうやら、行き方が２通りあるのらしく、遠い方の道を選んでしまった私たち２人。
たどり着くまで１時間半もかかってしまいました・・・



何もないところに、突如、巨大なヴィラが現れます。


プール付き。




この人がＳＡＹＵＲＩ
いつも、こーんな素敵なシチュエーションでＣｏｏking


幼顔で笑顔が素敵なＳＡＹＵＲＩは、世界中をヨガとローフードしながら旅をしています。


オーストラリアの有名なヨガインストラクターlouisa sear








ＳＡＹＵＲＩの作る抹茶ティラミス


さゆりの作るお料理と共に、バリのお話や世界のローフード事情を是非いろいろと聞きたいですね！

詳細はまだ決定していませんが、（メニューはほぼ決定）
日程だけは決まっています。
８月２５日、２６日。

沖縄にお住みの人は是非、日程を空けておいてくださいね！

もちろん、沖縄旅行ついでにＬＬＭＰへ遊びに来て、ローフードの勉強もついでにしちゃう。
みたいな、日程でもよいのでは！？
夏休みの旅行を企画中の人、是非、そんなアイデアも選択肢の一つに入れてくださいね！
（スカイマークをとるなら急げ！！！！）

近々、ＬＬＭＰ近辺の宿泊施設やカフェ、オススメ場所をお知らせしますね！！！！

もちろん、ＷＳ詳細もお知らせ致します！！！！

-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketplace

GREEN SCHOOL シュタイナーの学校 in ウブド

ウブド在住のね、ジュエリーデザイナーが。
会社を売って。
いろいろ手掛けているのが。
この、バンブー趣味の建築物。

FIVELEMENTS PURI AHIMSA HOTEL　もそうだし。
この、GREEN SCHOOLも、そのジュエリーデザイナーがオーナー。

ウブドにある。
自然学校。
シュタイナー教育。

世界中からやってくる生徒たち。

こんな、学校で育ったらどんな大人になるのでしょうね？




















ちょうど、タイミング良く、スケジュールがぽっかり空いたので。
せっかくだから、見学ツアーに参加してみたのです。

世界には、すごい学校があるものです。。



-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketplace

BALI SPIRIT FESTIVAL

バリ、ウブドの自然溢れるとても素敵な場所で
Ｂａｌｉ　Ｓｐｉｒｉｔ　Ｆｅｓｔｉｖａｌ
が開催されましたよ！

美味しいベジフード（ノンベジの販売もあり）と、ヨガとヒーリング。
その他もろもろのＷＳが受けられました。

私は気功のクラス受けましたが。
それがとてもよかったです。

入門編やバライティ豊かなヨガのクラスを受けられます。
本格的にヨガしている人にはちょっと物足りないかも？
それでも、世界中から集まるピースフルな人々と一緒に時間を過ごすのは
それはそれで、ある意味ひとつの面白い経験なのかもしれません。

みんな、踊る、唄う、叫ぶ、笑う、食べる、ヨガする、学ぶ・・・

世界中から集まるネオヒッピー達。

この週、ウブドがそんな人々だらけになっていたので
最終日に立ち寄ったオーガニックストアのローチョコレートが売り切れになっていました！笑

ヨガする人々に
ローフーディストはとても多く、
そしてローチョコレートはとても人気のようです。

































夜は、こんな感じでライブも。。↓











世界中から旅行者がやってきて、
ヨガする人々やローフードをする人々が集まってきて。
近年、劇的に変化するウブドのようですが。

昔からのウブドの良さを忘れずに、
その土地柄と土地の持つエネルギーを生かして
上手に発展していってもらいたいものです。

その変化に対して、
地元の人々はどのように感じているか良く分かりません。
経済的には多くの旅行者が来ることで
豊かになるのかもしれませんが
豊かになることで失うこと、生まれる格差もあるのかもしれません。

世界中の人が集まるウブド。

ウブドが持つ土地のエネルギーを大切にしながら地元の人の生活を脅かすことなく
節度を持って楽しむことも大切なのかもしれませんね。



-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

ウィートグラスジュースが飲めるお店inウブド＠Juice Ja CAFE

ウブドでウィートグラスジュースが飲めるお店！Ｊｕｉｃｅ　Ｊａ　Ｃａｆｅ

ジュースの種類がとても豊富です。
やっぱり、搾るジュースの方が主流でした。

ローフードオンリーじゃなくて、
加熱ヴィーガンメニューも沢山あります。








マルベリーマフィン。



Today's Special にロー・パンプキンスープと書いてあったので。
パンプキンスープを注文したら・・・
普通の加熱ベジ・パンプキンスープが出てきました。

ちゃんと「ＲＡＷ」って言わないといけないみたいです。



パンプキンスープにはパンもついてきました。
バター？？？



ウィートグラス。
甘くておいしい。

２日連続で足を運びました。
できれば毎朝通いたかった。

でも、ずーっと同じところにいたわけじゃないので。
そうもいかず。

今回は、ウブドでローフード食べる気満々でやってきたので。
あえて、パーソナルブレンダーは持っていかなかったけれど。

念のため、パーソナルブレンダーカップとグリーンマウンテンを持って行きました。

これが大成功！
グリーンマウンテンは小分けになっているので、箱は捨てて、
バックパックのポケットに忍ばせて、かさばらずＧＯＯＤ。
毎朝グリーンマウンテンをＰＢカップでシェイクして飲んでいました。

毎日食べ歩きしていたので。笑
朝は、グリーンマウンテンだけの日がほとんどでした。

バックパック旅行（カバン・スーツケース旅行でも）には、
グリーンマウンテン＆ＰＢカップ。

オススメです。

-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

ロー・タイ・カレーヌードル＠fivelements puri ahimsa hotel

これも、本当に美味しかった～

ロー・タイカレーヌードル

美味しかった～　という表現しかできない自分がもどかしい・・・


というかあらためて見てみると。
本当に沢山食べたなぁ～
と、、、


あー。このソース。どうやって作るんだろう。

自分でも作れたらいいのにな。


食べ歩き旅行記inＢＡＬＩはまだまだ続く・・・



-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

ロー・ラザニア＠fivelements puri ahimsa hotel

fivelements puri ahimsa hotelにてディナーで食べたロー・ラザニア




いろいろ食べた中でも、
特にこれは美味しかった～

ソースが濃厚で、でも味付けが濃過ぎず、薄過ぎず。
サラダの粋を超えるのが難しいローフードですが、
これは完全にサラダの粋を超えていました。

ただ・・・
自分ではどうかなぁ～
作るかなぁ～

といったところです。

ここまで手間暇をかけて。。

たまにはいいですが、毎日は無理かも～
そして、私はそこを目指していないのかも…

でも、ローフードの知識と技術でここまで芸術的なラザニアが作れるだなんて
感動ものですね。


-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

ローフードが食べられるお店inウブド＠ＳＯＭＡ

週末から行われるバリスピリットフェスティバルの影響もあってか、
世界中からネオヒッピー達が集まってきていたウブド。

ＳＯＭＡはヨガする欧米人たちのたまり場みたいになっていましたよ。笑

コンブチャ（紅茶キノコ）のメニューがあったり、
フレッシュジュースなどドリンクのメニューが豊富。
全てのブレンデイングドリンクにはやはり。アイリッシュモスが入っていました！！
アイリッシュモス、流行りなの？
その作りだすテクスチャーと栄養価と美味しさを考えると納得。

ここもやっぱり、グリーンスムージーのメニューがなかったなぁ。
海外（ウブド）ではグリーンスムージーよりフレッシュジュースが主流なの？
お客さんウケを考えてのメニュー構成？よくわかりません。

急いで写真を撮ったのでピンボケばかりですがあしからず。











頼んだのは、コールドプレスのエスプレッソと
ディハイドレートしたバナナケーキ。

うーん。

一瞬、普通にベイクしたケーキ？のような感じすらさせますが、
ココナッツが多用してあるので、あ、やっぱりローフードだ。って、気づきます。
ディハイドレートしたものは凝縮され過ぎていてどうもあまり好きになれないので
そんなに好みじゃなかったけど、かかっていたソースが美味しかったな。
ローフードだけじゃなくて、加熱メニューもあるのでどれがローフードなのかの選別が必要です。

ロー・パッタイと、ロー・クレープが食べられなかったのが悔やまれます。

食べ歩き旅行はいくつ胃袋があってもたりませんね。。



-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

Ｒａｗ＆Ｖｅｇａｎな朝食＠fivelements puri ahimsa hotel

fivelements puri ahimsa hotel でＲＡＷな朝食。
http://fivelements.org/
（日本語メニュー＆日本語インフォメーションは無し）

ディナーも食べましたが、まずは朝食をご紹介。

この前日に、たらふくローフードを食べたというのに、朝からこんなにガッツきました・・・


ロー・クレープ。
これ、相当美味しかったです。
やわらかいクレープ生地と、なめらかなでふんわり、クドくないアボカドのクリーム。。
クリームにもアイリッシュモスとか、つかっているのかなぁ。
もう一度食べたい。


ナッツをディハイドレートしたトースト。
ナッツのみをディハイドレートしたお食事はあまり好きではない、私と旦那さん。。
これはちょっと失敗。


こちらは旦那さんが注文。
何だったか忘れちゃったけど、
加熱のヴィーガンです。
ローだけじゃないんですね。
ガーリック味のソースが美味。


ナッツのトーストに納得がいかなかった旦那さんがさらに注文。。
ホールグレインのトースト
テンペ＆バジルペースト
こんなにボリュームたっぷりだとは・・・
旦那さんは満足げに平らげていました。
少しいただきましたが、こちらもとても美味しかったです。



朝から大量に食べましたが。
さすが、ローフード。
お通じだけはとてもよかったです。

とても洗練されていて最高に美味しいローフード。

毎日こんなのを作ってくれる人がいたらなぁ・・・


-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～

●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketp

ＲＡＷなカフェ＠Clear Cafe

超欧米化されたウブドのカフェ。
Ｃｌｅａｒ　Ｃａｆｅ
http://www.clear-cafe-ubud.com/
（日本語メニュー＆日本語インフォメーションなし）






かかっている音楽も、インテリアも欧米調。
でも建物の造りが南国調。
グローバルエスニックな感じ？笑

働いているのは現地のバリ人の女の子たち。
Ｃｌｅａｒ　Ｃａｆｅっていう名前なだけあって
いたるところにクリアが使われています。



ドリンクが最高に美味しい！
ブレンディングドリンクには、
なんと全てアイリッシュモスが！！
どろ～っとしてるっていうわけじゃないんだけど。
さらっとしていてでも濃厚で美味しい。
アイリッシュモスはその作りだすテクスチャーだけじゃなくて
身体にもよい成分が豊富に含まれているから嬉しい。
グリーンスムージーのメニューは一つもありませんでした。



サラダ。
スプラウトさせただけのお豆がそのまま。


ロー・ラビオリ。
うーん。
このメニューはちょっとな・・・
他のフードは全部美味しかったのだけれど。
思ってた感じと違ったからなおさらだったのかも。


ローフードのメニューは豊富だけれど、
ローフードだけじゃなくて、
ベジタリアン、ヴィーガン、動物性食品。
いろいろなメニューがあります。
旦那さんは、ローフードだけじゃ物足りなくて。
こんなメニューを注文。ナシチャンプル～




スープが美味しい！
さらっとしていてでも濃厚で。
エキゾチックでクリーミー。



建物、インテリア、音楽。

女性が好きそうな感じ。

Ｔｒｉｐ　Ａｄｖｉｓｏｒのウブドレストランランキングでも上位に食い込んでいます。
今回の旅行は紙媒体はほとんど使わずにＴｒｉｐ　Ａｄｖｉｓｏｒでいろいろ情報収拾。
10年前はこんなのなかったよな。（知らなかっただけかな）
便利な世の中になったものです。


-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～
●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketplace

アイリッシュモス使用 ロー・モカケーク＆グリーンジュース＠Alchemy

ウブドにあるコロンクレンジングのお店（クリニック？）です。

Ａｌｃｈｅｍｙ
http://alchemybali.com/
（日本語メニュー＆日本語インフォメーションなし）

ロースイーツ＆グリーンジュースが素晴らしく美味しいです。

ほとんどのカフェがローフードのみならず加熱食や動物性食品も出すところが多いのですが
こちらだけはローフードで勝負。
でも、メインはコロンクレンジングだから納得です。

コロンクレンジング、やりたかったけれど、
直接行ったら、もう予約でいっぱいだって。
ネットから予約した方がよいとのこと。
残念。次、行くことはあるのかな。。









ロースイーツのレベルが高い！
ほとんどのケーキにアイリッシュモスが使われていて
ペーストも売られていたりしました。
モカケークは本当に美味しかった・・・

そして、ジュースのストローはなんと、
とある植物の茎。

ジュースのメニューも豊富で、
もう一度、いやもう何度も行ってみたいと思うようなカフェでした。

-------------------------------------------------------------
皆さんのワンクリックが励みです↓
http://food.blogmura.com/rawfood/

---------------------------------------------------------------
ローフード＋オーガニック食材専門店
LIVING LIFE MARKETPLACE
～ RAW FOOD & ORGANIC WEBSHOP ～
●　ＬＬＭＰフォローしてね　→　
●　ＬＬＭＰfacebookページもヨロシク↓
http://www.facebook.com/livinglifemarketplace